1.瘦肉剁成肉末，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精抓匀后腌制半小时，让肉末入味。也可以在头一晚临睡前将肉末腌制好放冰箱冷藏，第二天早上取出来熬粥。
2.大米提前淘洗干净，用水浸泡半小时，让米粒膨胀。煮锅烧开半锅水，水开后放入浸泡好的大米煮粥。煮粥要水开后放大米下锅，这样煮粥不容易糊底。
3.煮粥的时候要经常搅一搅，既可以防止糊底，又可以让米粥更粘稠，一般大米下锅后搅几下，大火转小火后每10分钟搅一次。
4.趁煮粥的时间我们把折耳根的根须择去，把折耳根清洗干净，然后切成2厘米长的小段备用。
5.粥熬浓稠，快熬好时，放入折耳根煮3分钟。
6.放入腌制好的肉末同煮，肉末下锅时，要把肉末搅拌均匀，将肉末煮熟。
7.肉末煮熟后放入适量的盐、胡椒粉、香油调味。
8.关火，撒上一些葱花搅匀，将葱花烫熟后就可以盛出来食用。
不喜欢葱味的人可以不放葱花。
